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Crema de Chirivias y manzana, Alimentarte

Hortalizas de invierno - Crema de chirivías y manzana

Raquel
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 55 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 750 g de chirivías peladas y picadas en cubos de 1.5cm x 1.5 cm aproximadamente
  • 3 manzanas golden peladas y cortadas
  • 1 cebolla grande cortada en tiras finas
  • 1,5 l de caldo vegetal o de pollo
  • 100 ml de leche evaporada
  • 25 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • Para decorar : por bol de crema
  • Un puñadito de nueces unos 10 g
  • Medio dedo de queso de cabra cortado a trozos unos 10 g
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite y la mantequilla, a fuego medio, en una cacerola grande y añadir la cebolla, la chirivía y la manzana.
  • Tapar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se doren.
  • Añadir el caldo, sazonar y cocinar 25 minutos.
  • Enfriar durante 20 minutos, añadir la leche evaporada y triturar.
  • Calentar de nuevo si es necesario antes de servir. Verter la crema en boles individuales y decorar con un poco de nueces picadas, queso de cabra y un chorrito de aceite de oliva.
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