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Ensalada Bulgur, Alimentarte

Ensalada tibia de bulgur

Raquel
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 5 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 200 g de bulgur
  • 80 g de "hoja verde" (rúcula canónigos, espinacas, lechuga...)
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 100 de bacon en tiras
  • 200 g de salsa de tomate con mascarpone*
  • Parmesano al gusto
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • *Yo usé una salsa ya preparada que sólo hay que calentar. Pero puedes hacer la salsa tú mismo con tomate natural y un poquito de cebolla. La cocinas unos 20 minutos y luego le añades un par de cucharadas de mascarpone.

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el bulgur según las instrucciones del fabricante y enfriar.
  • Picar las verduras en trozos pequeños, como si hiciésemos un pisto.
  • En una sartén calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que quede transparente. Añadir la zanahoria y posteriormente el calabacín y cocinarlos hasta que queden al dente.
  • Añadir la salsas de tomate y cocinar unos 5 minutos. Incorporar las alcaparras y salpimentar.
  • En otra sartén, cocinar el bacon. Para ello añadirlo a la sartén bien caliente y sin aceite, ya que el bacon irá soltando la grasa.
  • Para montar el plato, poner en el fondo un poco de rúcula, añadir el bulgur y hacer un hueco en el centro. Añadir la salsa de tomate y unas tiras de bacon. Decorar con unas lascas de queso y servir inmediatamente.
  • A disfrutar.
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