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Pencas rebozadas con mayonesa de alcachofas Alimentarte

Pencas rebozadas con mayonesa de alcachofas

Raquel
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 10-12 pencas de acelgas crudas
  • 3-4 cucharadas soperas de harina
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva para freir
  • Sal
  • Para la mayonesa:
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de limón
  • Sal
  • Las hojas duras de 1-2 alcachofas cocidas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las pencas y quitarle los hilos que pueda tener.
  • Pasarlas por huevo batido y harina, y freírlas en abundante aceite hasta que queden doradas. Sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
  • Con una cucharilla, sacar la pulpa de las hojas más duras de las alcachofas (cocidas). Preparar la mayonesa poniendo en un recipiente el aceite, el huevo, el chorrito de limón y la sal. Batir bien y cuando quede la mayonesa montada, añadir la pulpa de las alcachofas y batir un poco más para que quede bien mezclada.
  • Servir las pencas, acompañadas de la mayonesa y a disfrutar de las sobras!
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