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Ensalada de lentejas y pasta al curry Alimentarte

Ensalada de lentejas y pasta al curry

Raquel
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 100 g de pasta pequeña (la que yo he utilizado es la llamada "mariscos" que al tener esa forma permite que el aliño quede bien integrado)
  • 200 g de lentejas crudas : puntualizar que yo las utilicé crudas y me gusta la variedad pardina, que es chiquitita y se cuece antes., o 500de lentejas cocidas de bote
  • 4 salmonetes medianos (si los tienes si no, no seas gañán y hazte la ensalada igualmente que está rica)
  • 1 tomate grande de ensalada
  • 1 cebolleta mediana
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y curry al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir la pasta el tiempo que indique el fabricante. En el caso de las lentejas, yo tenía un puñadito de lenteja pardina y la herví en otro recipiente. En este caso, la preparación del plato se alarga, puesto que la lenteja tarda unos 45-50 minutos en estar al punto.
  • Lavar bien la verdura y picarla en brunoise (en daditos muy, muy pequeños), y colocarla en un bol.
  • A medida que tengamos la pasta y la legumbre cocidas, se deben enfriar y dejar escurrir previamente para, por un lado cortar la cocción y que no se nos pasen, y por el otro retirar el exceso de agua y así permitir que el aliño se adhiera bien. Introducirlas en el bol con el resto de ingredientes.
  • Ahora sólo toca aliñar: añadir sal y curry al gusto, así como el aceite de oliva y mezclar todos los ingredientes bien.
  • Yo acompañé este plato con unos filetes de salmonete. Para ello los hice primero a la plancha, y luego saqué los filetes y los coloqué encima de la ensalada. Rico, rico… Que aproveche!
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