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Ensalada quinoa sandia

Ensalada de quinoa y sandía - Quinoa and watermelon salad

Raquel
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 10 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 160 g de quinoa.
  • 4 rodajas de sandía.
  • 120 g de queso feta.
  • 3-4 hojas de menta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner una cazuela con agua abundante al fuego. Cuando rompa a hervir añadir la quinoa que previamente habremos lavado en un colador de malla fina.
  • La quinoa tarda en cocerse unos 10-15 minutos. De todas formas, podrás asegurarte de que está hecha cuando veas que sale una especie de hilito alrededor del grano. Una vez hecha, colar y enfriar con agua corriente. Dejar escurrir.
  • Cortar la sandía en tacos y ponerla en un bol. Si tiene pepitas, mejor quitárselas que luego te pasas toda la comida escupiendo y no queda bien.
  • Cortar el queso feta en tacos y añadirlos a la sandía. Añadir también la menta picada y la quinoa.
  • Aliñar con un buen aceite y a disfrutarla con estos calores que se avecinan!
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