Poner una cazuela con agua abundante al fuego. Cuando rompa a hervir añadir la quinoa que previamente habremos lavado en un colador de malla fina.

La quinoa tarda en cocerse unos 10-15 minutos. De todas formas, podrás asegurarte de que está hecha cuando veas que sale una especie de hilito alrededor del grano. Una vez hecha, colar y enfriar con agua corriente. Dejar escurrir.

Cortar la sandía en tacos y ponerla en un bol. Si tiene pepitas, mejor quitárselas que luego te pasas toda la comida escupiendo y no queda bien.

Cortar el queso feta en tacos y añadirlos a la sandía. Añadir también la menta picada y la quinoa.

Aliñar con un buen aceite y a disfrutarla con estos calores que se avecinan!