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Ceviche de pulpitos Alimentarte

Ceviche de pulpitos - Little squid ceviche

Raquel
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 5 min
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de pulpitos.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 diente de ajo cortado en dos.
  • El zumo de una lima.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz (o blanco en su defecto).
  • 3-4 cucharadas soperas de cilantro picado.
  • Media cucharadita de postre de azúcar.
  • Sal y pimienta blanca.

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol, con excepción de los pulpitos.
  • Limpiar bien los pulpitos, eliminando bien la arena que puedan tener, así como la piel de la cabeza.
  • Cortar las cabezas en aritos finos, y separar las patas dejándolas de dos en dos o de tres en tres.
  • Poner agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, blanquear los pulpitos, es decir, dejarlos no más de un minuto en el agua hirviendo e, inmediatamente, pasarlos a un colador, donde se enfriarán con el agua del grifo.
  • A continuación, ponerlos enseguida en un bol con agua muy fría (con algunos hielos, a ser posible, de forma que se parará la cocción. Dejarlos ahí de 5 a 10 minutos.
  • Pasado este tiempo, colar los pulpitos y pasarlos al bol donde está la marinada. Mezclar bien y dejarlos, tapados, al menos una hora en la nevera ( puede prepararse de un día para otro y dejarlo marinar más tiempo, está mucho más rico!).
  • Que aproveche!
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