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Hamburguesa de pescado, Alimentarte

Hamburguesas de pescado - Fish burgers

Raquel
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Raciones 6 raciones

Ingredientes
  

  • 250 g de rape
  • 250 g de merluza
  • 100 g de colas de gamba congelada
  • 1/4 de cebolla
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina de garbanzo
  • Perejil
  • Hinojo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner agua a hervir y añadir los pescados. Hervirlos durante unos 10 minutos. Cuando esté hecho, colar el caldo y enfriar el pescado (aunque es sólo el agua de hervir el pescado, yo he guardado el caldo para hacer fideuá o algún arrocito)
  • Mientras, picar la cebolla y las colitas de gamba, previamente descongeladas.
  • Poner el aceite de oliva en la sarten, calentar y pochar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir la gamba bien picada y remover.
  • Desmigar el pescado en un bol, cuidando bien que no caiga ninguna espina, añadir las gambas, cebolla, el ajo picado, un huevo, una cucharada de harina de garbanzo*, sal y pimienta blanca al gusto.
  • Mezclar bien todo con las manos, hasta que quede una masa homogénea. Dividir la masa en dos partes, añadir a una perejil picado al gusto, y a la otra hinojo bien picado, también al gusto del consumidor.
  • Hacer bolas con las manos y aplastarlas hasta que queden redondas y planas. Pasarlas por harina de garbanzo y freír en la sartén con abundante aceite de oliva.
  • Acompañar con unas hojas de ensalada y guacamole.
  • Que aproveche!
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